Descrizione dei contenuti
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Avviene nelle ore più fresche della notte per dar modo al lattice
di colare liberamente all'interno di contenitori ricavati da noci di cocco.
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All'alba, viene prelevato il lattice finito nelle ciotole, per un totale
di circa 60 litri. Un semplice ammasso di paglia costituisce un rudimentale
ma efficace filtro che serve per trattenere le impurità più
grossolane e il lattice coagulato.
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Il lattice raccolto viene coagulato mediante l'aggiunta di acido formico ed immediatamente
versato negli stampi. Dopo circa 20 minuti, i pani di lattice sono perfettamente sodi e rappresi.
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I pani sono appiattiti con una prima rudimentale lavorazione, che consiste nel calpestare ripetutamente
la massa a piedi nudi.
Successivamente i pani sono fatti passare attraverso una coppia di rulli lisci ad azionamento
manuale, che riducono la massa in fogli piuttosto spessi. Questi ultimi
subiscono una terza e ultima compressione attraverso rulli rigati, che richiedono maggior forza per essere
azionati. I fogli così ottenuti, ormai sufficientemente sottili, sono lasciati essiccare per alcuni
giorni prima dello stoccaggio finale.
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